业内人士分析“蛋白精”源头
业内分析 小企业为收成本卖三聚氰胺废渣
“混入食品行业的三聚氰胺，肯定是从国内一些小厂家流出。”采访期间，四川化工界业内人士均如此认定。
业界所指的小厂家，一般年产量在3000吨以下。这样的厂家目前在山东、河北最多。因为国内三聚氰胺生产工艺过去很混乱，较为稳定的技术最早就是从山东那边实验室做出，随后流入民间。由于技术操作不难，行业监管缺乏，任何人只要购买了相关设备就能开工。
而实际上，生产三聚氰胺对环保要求极高，需要较高投入。大型生产企业对废液废气全部综合利用，生产1吨三聚氰胺只消耗1.6～1.7吨尿素，而且实现了废水和废气的零排放。为了节省成本，小三聚氰胺厂家对这点并不重视。他们每生产1吨三聚氰胺，就要产生3吨多含有大量氨和二氧化碳的尾气、排放含氨污水5立方米。并且，小三聚氰胺厂家大多没有建尾气回收装置，更没有配套建设污水处理设施。
从2002年开始，三聚氰胺价格一路下滑，最低时每吨出厂价跌到了7800元左右，跌破了一些小企业的成本线。经受不住连续5年市场寒冬的小三聚氰胺厂家大都停了产，有的还把设备一卖了之。
而三聚氰胺废料包装成蛋白精混入食品行业，也正是从2003年左右渐成规模。为了节省环保处理费用，并尽量收回成本，这些小厂家很可能把无市场竞争力的低纯度产品乃至废渣卖给不法分子，进而被包装成蛋白精混入食品行业。
据统计，这几年内，3000吨/年左右的小三聚氰胺企业与最高时的70至80家相比，有一半以上已经停产。
“这些停产的小厂中，有不少就是三聚氰胺流入食品行业的始作俑者。”业内人士称。
专家视点
有了三聚氰胺检测标准不代表安枕无忧 落后测氮法令造假有空间
中国食品科学技术学会理事、四川大学轻纺与食品学院副院长卢晓黎教授向信息时报记者介绍，三聚氰胺分子式C3N6H6。这个分子结构的特点，是其含氮量高达67%。不法分子正是利用这一特点，把三聚氰胺作为非法饲料添加剂冒充蛋白质。同时，三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现。
目前我国通常采用的“凯氏定氮法”，是根据饲料中的氮含量来推算蛋白质含量，加入三聚氰胺就会使得测量出的蛋白质含量“虚高”，从而使劣质食品通过测试。
卢晓黎教授认为，凯氏定氮法”实际上属于较落后的检测手段，如果有直接检测蛋白的技术，就不会给不法分子提高假蛋白含量可乘之机。目前国家有关部门在全国招标，征集直接检验蛋白质的技术。
仅有标准还不足够
食品科学专家、四川西华大学生物工程学院院长马力介绍，并非任何化学合成物都能随意用作食品添加剂。国家法律法规对食品添加剂有严格规定和控制，在用量、用途方面都有严格要求。
由于三聚氰胺属于化工原料，从来没被允许添加到食品中的，所以在奶粉事件爆发时，三聚氰胺甚至没有专门的检测国家标准。直到10月初国家相关部委才制定实施。
马力表示，目前三聚氰胺的检测标准有了，并不代表安枕无忧。因为食品中不能加的东西很多，而随着一些不法分子掺假技术的不断发展，不可避免还有人往食品中违规添加非法化学合成物。
可由中立机构评判
马力表示，我国可以借鉴发达国家经验，从机制、法制和素质三方面规范食品安全。
首先，通过此次事件可以看出目前奶粉行业监控机制有问题，原料生产是奶农，收购的是乳制品厂，原料奶的质量由乳制品厂说了算。二者是利益的对立面，应该是一个中立机构来评判，而非利益的一方控制另一方。发达国家是由国家中立机构来评定，将结果同时给利益双方，一方面促进原料方提高质量，另一方面也促使收购方按照质量定价格。
相关部门的监管方式也有待改进提高。“蛋白精”在市场上流行了几年，不是一两天出现的，如果监管部门及早获取信息，判断处理，这些问题不会到今天爆发得这么严重。
另外，不法商人为逐利不顾老百姓的生命健康，按老百姓的说就是“简直是坏了良心”。必须以强制其提高素质。比如，一旦发现有人违规用化工原料作食品添加剂，要杀一儆百，重重处罚，罚得他倾家荡产，让他没资格再在这个行当做下去。 □专题撰文 信息时报记者祝勇
三聚氰胺用途广泛
三聚氰胺白色无味，晶体粉末状，化学性质较稳定，微溶于冷水，低毒。作为一种有机化工原料，被广泛用于木材加工、装饰板、涂料、模塑料、纸张、纺织、皮革等行业。无论国内国外，如今采用三聚氰胺生产的各种日常用品早已普及，比如家里墙壁上的装饰板材，平板电视的外壳涂层，厨房里美观耐用的仿瓷碗碟，再到卫生间里的衣物清洗剂，都有它的身影，此外，还被用来制作胶水和阻燃剂。而且人民币的防水处理，就是用的三聚氰胺。
三聚氰胺还有一项重要的用途，是与甲醛发生化学反应，生成新的化工产品三聚氰胺甲醛树脂，作为粘合剂用在地板、家具上。由于可以替代甲醛，不会有刺鼻气味挥发，三聚氰胺通常被认为是一种新型环保材料。
三聚氰胺纤维
主要应用在消防服、汽车内装饰织物、家用防火材料等地。
皮革、纺织品
提高皮革平滑性、耐光性和耐磨性，以及织物抗皱性及强度。
贴面板
各种贴面纸通过三聚氰胺树脂浸渍、干燥后，在高温高压条件下被压到板芯材料上制成贴面板，广泛用于家具、房屋装饰材料等。
木材粘合剂
三聚氰胺树脂作为粘合剂是用于木材的胶合，可提高木材耐水性、耐热性和胶合强度，最重要的是降低了产品的甲醛释放量，更环保。
涂料
用三聚氰胺树脂可制成烘烤型涂料(烤漆)，大多用于高级轿车的车用漆。还可作为卷钢涂料，主要用于制造家电产品(如电冰箱、洗衣机)外壳、汽车零件以及饮料罐。
餐具
三聚氰胺模塑粉无臭、无味、耐热、耐化学腐蚀，广泛用于制造高档仿瓷餐具。
纸张处理
提高纸的湿强度与湿磨损强度。人民币制造时就加入了三聚氰胺树脂来增强防水性。
“蛋白精”危害大
由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺被不法人员用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。蛋白质主要由氨基酸组成。蛋白质平均含氮量为16%左右，而三聚氰胺的含氮量为66%左右，添加三聚氰胺会使得食品的蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通检测。因为三聚氰胺无色无味所以掺杂后不易被发现。
目前三聚氰胺被认为毒性轻微。1994 年《国际化学品安全手册》中指出：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。2007年美国宠物食品污染事件的初步调查结查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因。
